之前我是厨师出身,在干了十几年厨师之后,也就是前几年,在一个朋友的鼓励下,我开始自己做餐饮店,几年前选择开家鸡公煲小店,因为开家这种店成本低,所以选择了这种小型快餐饮。

推荐阅读:开家鸡公煲店5万够了吗?

刚开始,老实说,我的鸡公煲店亏本了,在开了几年后,总结了大量原因然后不断的改善,现在我的鸡公煲店生意异常火爆,我用我亏本的这么多钱换来的经验与大家分享我对餐饮业的看法。我希望这篇文章能对打算或想从事这个行业的老板和朋友有所启发。

餐饮在我看来是最完美的业务类型,资本门槛低,现金流稳定,毛利率基本可以维持在50%以上,依靠技术和服务实现价值。

这么多关键点的结合决定了餐饮业是一个极其劳动密集型的行业。按劳取酬、多劳多得是非常公平的。

近年来,有人说做生意很难做,什么行业都不赚钱。在这种情况下,餐饮业无疑是一个低风险、高利润的行业。

我自己将餐饮模式分为五类:小商贩、生活服务、特色餐饮、高端服务和连锁品牌。

然后我当初选择的是自己搞特色餐饮,因为是自己一个人搞,所以走了很多弯路,以致于中间几乎接近失败,最后好在我有很多支持我的朋友和家人以及同行业的大佬们,我的鸡公煲店面最后越做越大。下面开始总结:

一、自己干真不如加盟连锁品牌存活率高

有些创业的老板认为自己开家鸡公煲店可以节约加盟费,但其实只要你仔细算一笔账会发现,加盟连锁品牌真的是最明智的选择了。为什么这样说?因为现在的连锁品牌都拥有自己的全套服务流程,不管是在初期的店面选址、装修图纸设计、员工培训还是后期的运营推广维护、原材料厂家价格进货等等都是我们在开店中十分需要的。其实最重要的一点就是加盟连锁品牌可以保证你的店面存活率,连锁品牌之所以可以在全国开这么多家店不就是因为经验丰富、开店成功率高吗?前期花点小钱,后期稳定收入,说实话这是很可靠的一笔投资,比自己单打独干好得多。

二、加盟品牌选错了

男怕入错行,我们都知道在选择一个加盟品牌的时候也是这个道理,从一开始选择错了品牌,那么后面无非就是在这个无法成功的路上越走越偏而已,所以开家鸡公煲店亏本了也有这个原因在里面。我们判断一家加盟品牌是否真的好可以有以下几点方式:

(1)看加盟店数量

加盟店越多,说明其总部规模越大,那么之所以能开这么多家店,无非就说明了一点:开店能赚到钱,成功率高!

(2)看总部后期扶持

在加盟之后,重要是总部的扶持,在销售经验以及店面运营方面的扶持,只有扶持到位,你的加盟店才可以顺风顺水的进行下去,不然加盟一个连锁品牌和自己开家鸡公煲店有什么区别呢?我们其实需要的是总部的扶持。

(3)加盟费不是越低越好

很多的连锁加盟品牌,你在和他们沟通的时候给你提起他们的加盟费是最低的,找不到第二家比他们低的,但是你真的敢加盟他们的品牌吗?他们为什么把加盟费压得这么低?你应该仔细考虑清楚。我们看待加盟费这个问题的时候,应该考虑到各方面的服务,比如是否有选址规划建议、周围人群分析、店面大小分析、营销推广、运营模式培训、外卖平台扶持等等,我们应该选择最适合自己的那个品牌,而不是选择最低加盟费的品牌。

三、口味不适合年轻人

现在的餐饮行业,8成消费人群都属于年轻人,并且年轻人也是消费能力最高的人群,无论是在门店消费还是在外卖平台消费,都属年轻人消费能力最高,所以我们的鸡公煲口味应该尽量迎合年轻人。

刚好,我自家的鸡公煲考虑到了这一点,在前几年转型主推泡椒鸡公煲之后,果然销量足足涨了五倍,这是我用血的代价给你们换来的宝贵经验。

四、门店位置选错了

前面第三点说到鸡公煲店亏本的原因有一点是因为口味不适合年轻人,那么你的位置当然也要选择年轻人多的地方,什么地方多呢?无非是学校、商业街和办公楼。

这三个地方,我主推办公楼附近。

鸡公煲有一个优势就是他的翻台率高,也就是上菜快,基本来说2分钟就可以上菜,那么这种快餐行业什么地方最合适?那莫过于办公楼了,这里的上班族大多都是年轻人且都工作忙碌,草草吃完一顿就会离桌,再加上上餐速度快,那么你的周转率高起来,利润也自然会涨。

五、装修不到位

装修过于奢华,没人进来消费;装修过于简陋,也没人进来消费。所以装修其实是一个难题。以鸡公煲的定位来看,我们应当装修简约而时尚,低调而不简陋,精致而不奢华。这样的一家门店,会给顾客眼前一亮的感觉,下面给大家看看我自家门店的装修风格,我感觉还是很不错的,每天也有很多进来消费的新顾客。

推荐阅读:开家鸡公煲店怎么装修

鸡公煲店面装修

鸡公煲店装修风格

六、盲目自信

起初我开家鸡公煲店也就是这种心理,看别人的门店那么火爆,我感觉我也能行,但是只有做了才知道不是那么容易的,这其中从最开始的原材料进购到门店的方方面面都是大有学问。

所以我这里还是推崇大家选择一家不错的连锁品牌加盟最好。

个人感悟:

想当年,我每天自己倒泔水,熬夜熬到半夜三四点钟煮一锅汤,休息几个小时之后早上六七点钟去批发市场采购原材料,每天工作很累,却还是赚不到钱,主要原因还是经验不足,最后险些失败,好歹我最后悟出了不少的经验后面才发展成如此。

多亏了我的朋友和家人,他们在我开店的最艰难的日子里里基本上没有收入,他们一直鼓励我,感谢我自己坚持下去了并且成功了。

如果你想咨询这个鸡公煲项目相关的问题,可以免费咨询我们的在线客服,她们会给你最满意的回答。